Chhath Puja 2024 के पावन अवसर पर, खासकर बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में मनाए जाने वाले इस महापर्व के दौरान सूर्य देव और छठी मैया की पूजा के साथ-साथ कुछ पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं। ये व्यंजन न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पूजा के दौरान श्रद्धा और भक्ति का प्रतीक भी माने जाते हैं। छठ पूजा के प्रसाद में शुद्धता और सात्विकता का विशेष ध्यान रखा जाता है। आइए जानते हैं इस अवसर पर बनने वाले पांच प्रमुख पारंपरिक व्यंजनों की आसान विधि।
1. ठेकुआ
ठेकुआ छठ पूजा का सबसे महत्वपूर्ण प्रसाद होता है। इसे गेहूं के आटे, गुड़ और घी से तैयार किया जाता है, और यह पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होता है।
ठेकुआ बनाने की विधि:
- सबसे पहले गुड़ का पानी तैयार करें।
- गेहूं के आटे में घी डालकर उसे अच्छे से मिला लें।
- अब गुड़ के पानी से सख्त आटा गूंथ लें।
- फिर इस आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाकर, उन्हें ठेकुआ के आकार में सांचे से तैयार करें।
- इसके बाद घी या तेल में इन ठेकुआ को अच्छे से तल लें।
2. कद्दू-भात
कद्दू-भात छठ पूजा के पहले दिन यानी नहाय-खाय के दिन प्रमुख रूप से तैयार किया जाता है। यह अरवा चावल, कद्दू (लौकी) और चना दाल से बनता है और घी में पकाकर इसका स्वाद बढ़ाया जाता है।
कद्दू-भात बनाने की विधि:
- पहले कद्दू को धोकर काट लें।
- चना दाल और अरवा चावल को अच्छे से धोकर अलग रखें।
- फिर कद्दू को घी में पकाकर चावल और दाल डालकर पकाएं।
- यह सात्विक भोजन माना जाता है और छठ पूजा में महत्वपूर्ण स्थान रखता है।
3. रसियाव (गुड़ चावल)
रसियाव या गुड़ चावल छठ पूजा का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खासकर खरना के दिन बनता है। यह चावल और गुड़ से तैयार किया जाता है और भक्तों में काफी प्रिय है।
रसियाव बनाने की विधि:
- पहले चावल को अच्छे से पकाएं।
- फिर गुड़ को थोड़ा पिघलाकर उसमें चावल मिलाएं।
- इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें, ताकि गुड़ की मिठास चावल में समा जाए।
- इसे प्रसाद के रूप में अर्पित किया जाता है।
4. कसार (लड्डू)
कसार छठ पूजा का एक लोकप्रिय लड्डू होता है, जिसे विशेष रूप से गेहूं के आटे, चावल के आटे या सत्तू के साथ तैयार किया जाता है। यह लड्डू सात्विकता और शुद्धता का प्रतीक होता है।
कसार बनाने की विधि:
- गेहूं का आटा, चावल का आटा या सत्तू लें और उसमें गुड़, सौंफ और घी मिलाकर लड्डू बनाएं।
- इसे गोल आकार में बना लें और पूजा के दौरान प्रसाद के रूप में अर्पित करें।
5. हरा चना
हरा चना छठ पूजा के दौरान बनाई जाने वाली एक और महत्वपूर्ण डिश है। इसे चना और कुछ मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।
हरा चना बनाने की विधि:
- पहले हरे चने को रातभर पानी में भिगोकर रखें।
- फिर अगले दिन, इसे घी, जीरा, हरी मिर्च, बारीक कटे टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर और सेंधा नमक के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
- चने को अच्छे से गलाकर कढ़ाई में पकाएं।
इन पांच पारंपरिक व्यंजनों के साथ, छठ पूजा का पर्व और भी खास और स्वादिष्ट बन जाता है।
